Né en Turquie à Bafra le 1er janvier 1964, il y étudie jusqu'au lycée.
Il se fiance en 1979 avec Hatice Gofkun.
Il quitte la Turquie pour la France en 1981 afin de rejoindre son père immigré depuis 1973.
Il fait ses débuts dans la restauration de l'auberge de Brizard de madame Odette Arfeu à 7 km de Carré les tombes en 1981. Il y acquiert les bases de la restauration et de la langue française.
Il se marie avec Hatice Gofkun en 1983, avec qui il obtient trois enfants.
Il quitte l'auberge de Brizard en 1983 pour rejoindre l'Espérence de Marc et Françoise à Meneau à Saint Père sous Vezlay. Il assiste ainsi M. Meneau dans tous les domaines d'hôtel restaurant 3 étoiles Michelin notamment dans le service de grands hommes d'affaires, politiques et chanteurs tels que Michel Sardou, la famille Jackson, Serge Gainsbourg, François Mitterand, Jacques Chirac...
Avec presque vingts ans d'expérience au sein de l'Espérance, il décide de prendre son indépendance et de créer avec ses deux frères l'établissement le Pacha à Auxerre en offrant leur propre cuisine traditionnelle Turque en 1994.
Après la séparation des frères Varol en 2004, M. et Mme Celâl et Hatice Varol ainsi que leurs trois fils font perdurer l'accueil chaleureux et la cuisine traditionnelle et authentique turque du restaurant famillial.
La CarteDöner Kebap + frites + boisson
Normal 7,90€
Medium(avec supplément viande): 9,90€
Royal (avec supplément viande et fromage): 10,50€
Döner Kebap + frites + boisson
Normal: 6,90€
Dürüm Kebap + frites + boisson
Normal: 7,90€
Medium(avec supplément viande): 9,90€
Royal (avec supplément viande et fromage): 10,50€
Kebap + Bulgur + Crudité
Assiette 9,90€
Dürüm Kebap ou Döner Kebap solo
Normal: 6,50€
Medium(avec supplément viande): 7,50€
Royal (avec supplément viande et fromage): 7,90€
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Mélange d'hors-d'oeuvre
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Oeuf de poisson au jus de citron.
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Aubergines et ses légumes mixtes poêlée à la sauce Blanche.
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Feuilleté de fromage aux fines herbes en salade.
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Haricots sec en salade à l'huile d'Olive.
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Feuille de vigne farcie à l'huile d'olive et à la sauce blanche.
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Caviar d'aubergine à l'huile de sésame*
*roulé au Saumon fumé +1.40€
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Côte de Veau rôtie en lamelles à la sauce blanche.
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Côtes de Veau rôtie en lamelles à la sauce blanche.
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Emincé d'Agneau et de veau grillé au fines Herbes.
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Petit légumes poêlés aux "pilav" de Bulgur(végétarien)
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Aubergine farcie à la noix de veau aux herbes.
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hhhhhhhhhhhhhhhhhhBlanc de Volaille aux légumes gratinés.
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hhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhPavé de Saumon grillé à l'Huile d'Olive aux petis légumes.
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Gigot d'Agneau grillé au four et ses Pommes de Terre.
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servit avec du "Pekmez"
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Mille feuille fourré à la noix et noisette , glace Vanille
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Crème de sésame fourré à la pistache accompagné de glace.
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Tarte Tatin accompagné d'une glace et de Pekmez.
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Tarte au chocolat accompagné d'une boule de glace
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Assortiment de desserts
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Café/thé, et assortiments de petits dessert et boule de glace
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Accompagné d'une tranche d'Orange confite à la grenadine
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Haricots sec en salade à l'huile d'olive. kfkdfkfdkkfkfkfk
ou
Feuille de vigne farcie aux riz et à l'huile d'olive.
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Côte de veau rôtie en lamelle à la sauce Blanche.
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Emincé d'Agneau et Veau grillé aux fiines herbes.
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fromage blanc frais, lié au jus de raisin réduit à l'huile de sésame.
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Crème de sésame fourré à la pistache
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Oeufs de poisson aux jus de citron sfksdfffffffffgggg
ou
Feuilleté de fromage roulé aux fines herbes en salades.
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Poisson grillé à l'huile d'olive aux petis légumes.
ou
Courgette farcie à l'agneau et veau gratiné.
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Côte de veau rotie en lamelles à la sauce Blanche.
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Fromage blanc frais liée au jus de raisin réduità l'huile de sésame.
ou
Assortiment de dessert.
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Feuilleté de Fromages aux fines herbes en salade
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Caviar d'aubergine roulé au saumon fumé à l'huile d'olive.
ou
Mélange d'Hors-d'oeuvre ksdkdkdkdkkdkdkkdkdk
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Poisson grillé à l'huile d'olive aux petit légumes
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Carré de Gigot d'agneau grillé et Pomme de terre.
ou
Aubergine farcie à la noix de Veau.
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ou
16 Rue Fécauderie
89000 Auxerre
03 86 52 60 36